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家里面自己蒸饅頭包包子的時候，揉面和面然后會醒發一段時間，讓面團更好的發酵，這樣才能保證做出來的孢子饅頭松軟可口，這個醒發的時候會使用保鮮膜把面團包在不銹鋼盆里面，這樣做是為了不讓面團表面失去水分導致干枯，同時可以加快面團的醒發速度。
在專業的面包房，或者是制作面食的食品廠里面，也需要醒發，揉面跟和面可以使用機器代替，但是醒發的話還是放在專業的容器里面，這個時候就要保證空氣濕度，濕度不夠就會導致面團表面干燥，同時面團里面的酵母菌活性也會下降，導致面團的醒發時間延長，會降低食品、面包的制作效率，也會導致面包不夠松軟。
總的來說，在自然環境下，春夏季節的空氣濕度有時候是可以滿足面團醒發的需求的，但是秋冬季節肯定是不能滿足需求的，醒發房對空氣濕度的要求80-85%RH之間，只有這樣才能讓面團醒發好，才能在面團里面產生大量的氣體，讓面團變得松軟、蓬松。
那么該如何保證醒發房的空氣濕度呢？那就是在里面配置加濕器，使用加濕器來提高空氣濕度。杭井加濕器，采用超聲波振蕩霧化技術，可以將水霧化成1-10微米的霧氣顆粒，霧氣顆粒迅速氣化就可以提高空氣濕度了，有自動型跟手動型兩種，根據需要進行購買。
杭井加濕器，具有空氣加濕、凈化、防靜電和粉塵、降溫、降塵等多種用途，既可以較大空間進行均勻加濕，也可對特殊空間進行局部濕度補償，使用靈活，具有霧化顆粒細、使用能耗低 、霧化能效高，加濕速度快，微電腦控制可以把醒發房的空氣濕度控制在80-85%RH之間，確保面團醒發順利進行。
趙先生
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